İstanbul Simidi'ne 'coğrafi' adım

İstanbul'un asırlık lezzetlerinden İstanbul simidinin coğrafi işaretli üretim belgesi, Zeytinburnu Belediyesi tarafından restore edilerek yeniden hizmete açılan Tarihî Merkezefendi Fırını'na verildi. Böylece tarihi fırın, belirlenen üretim standartlarına uygun coğrafi işaretli İstanbul simidi üretmeye hak kazanan ilk işletme oldu.

İstanbul'un geleneksel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan İstanbul simidinin korunması ve geleneksel üretim standartlarının yaşatılması amacıyla yürütülen çalışmalarda yeni bir aşamaya geçildi.

İLK ÜRETİM HAKKI TARİHİ FIRINA VERİLDİ

İstanbul Ticaret Borsası ve paydaşları tarafından gerçekleştirilen denetimler sonucunda, Zeytinburnu Belediyesi tarafından yeniden kente kazandırılan Tarihî Merkezefendi Fırını, coğrafi işaretli İstanbul simidi üretmeye hak kazandı.

Üretim belgesi, düzenlenen törenle fırına takdim edildi. Törene İstanbul Valisi Davut Gül, Zeytinburnu Kaymakamı Dr. Adem Uslu, Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz, protokol üyeleri ve vatandaşlar katıldı.

Vali Davut Gül, coğrafi işaretli üretim belgesini Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy'a teslim ederek tarihi fırını tebrik etti.

SİMİDİN ÜRETİM STANDARTLARI BELİRLENDİ

İstanbul simidi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 8 Ekim 2025 tarihinde 1782 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak tescillenmişti. Coğrafi işaret kapsamında simidin üretiminde kullanılacak unun özelliklerinden hamurun hazırlanmasına, susam miktarından pişirme yöntemine ve satış koşullarına kadar birçok kriter belirlendi.

İstanbul Ticaret Borsası koordinasyonunda yürütülen denetimlerle bu standartlara uygun üretim yapan işletmelerin coğrafi işaret kullanım hakkı kazanması hedefleniyor.

Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, tarihi fırında ata tohumlarından elde edilen buğday ve yaklaşık 130 yıllık ekşi maya kullanılarak katkı maddesi içermeyen üretim gerçekleştirildiğini belirtti.

Coğrafi işaret belgesinin fırın için yeni bir dönem başlattığını ifade eden Arısoy, bu gelişmenin hem sorumluluklarını artırdığını hem de üretimde emeği bulunanlar için gurur kaynağı olduğunu vurguladı.

Yaklaşık 200 yıllık geçmişe sahip Tarihî Merkezefendi Fırını, restorasyon çalışmalarının ardından yeniden geleneksel üretim işlevine kavuşturulmuştu.

Coğrafi işaretli üretim hakkıyla birlikte İstanbul simidinin geleneksel lezzetinin, üretim yöntemlerinin ve kültürel mirasının gelecek nesillere aktarılması amaçlanıyor.